{"id":8,"date":"2018-11-03T11:55:00","date_gmt":"2018-11-03T09:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/wp13410784.server-he.de\/?p=8"},"modified":"2020-12-21T11:36:06","modified_gmt":"2020-12-21T09:36:06","slug":"kochbuch-hasana-von-paola-gavin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ktinka.com\/?p=8","title":{"rendered":"Kochbuch: Hasana von Paola Gavin"},"content":{"rendered":"
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„Hasana“ von Paola Gavin ist, m\u00f6chte ich sagen, ein Kochbuch auch f\u00fcr Nichtk\u00f6che. Zwar habe ich bereits einige der Rezepte, der „kulinarischen Reise durch zweiundzwanzig L\u00e4nder“ nachgekocht (dazu sp\u00e4ter mehr), aber viel \u00f6fter habe ich mich auf der Couch einfach nur in dem Buch bl\u00e4tternd wiedergefunden.<\/p>\n

„Hasana“ ist eine Sammlung von traditionellen vegetarischen j\u00fcdischen Gerichten. Die kulinarische Reise f\u00fchrt von der Atlantikk\u00fcste (Hallo, Marokko!) \u00fcber die Mittelmeerregionen und Osteuropa bis in den Orient. Entsprechend vielf\u00e4ltig fallend die Rezepte, die in „Vorspeisen und Salate“, „Suppen“, „Nudeln und Kn\u00f6del“, „Getreide“, „Hauptgerichte“, „Eier“, „Gem\u00fcse“ und „Desserts“ unterteilt sind,  aus. Von Couscous \u00fcber gef\u00fcllte Auberginen bis zu Birnenstrudel, allein das Lesen des Registern l\u00e4sst einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.<\/p>\n

Die Sch\u00f6nheit die bereits das Buchcover vermittelt, setzt sich im genauso Buch fort. Von den Fotos der Gerichte \u00fcber das Layout und Schriftbild, „Hasana“ ist ein liebevoll gestaltetes Schmuckst\u00fcck. Lange lag das Buch deshalb als Coffeetable Book auf meinem Wohnzimmertisch bevor es seinen eigentlichen Platz in der K\u00fcche eingenommen hat. „Hasana“, das im modernen Hebr\u00e4isch „Ern\u00e4hrung“ bedeutet, erkl\u00e4rt j\u00fcdische Feiertage ebenso wie es \u00fcber die regionale Herkunft der verschiedenen Gerichte oder die religi\u00f6sen Gebote, die f\u00fcr die Zubereitung gelten, informiert.<\/p>\n

Die Rezeptanleitungen sind so gut strukturiert, dass das Nachkochen eine wahre Freude ist und jedes Gericht mit Sicherheit gelingt. Ich habe bereits diverse Pasta-Gerichte nachgekocht, sowie meinen Favoriten „Couscous mit sieben Gem\u00fcsesorten“ (aus Marokko stammend). Bevor „Hasana“ mein K\u00fcchenregal zierte, habe ich eine aus Marokko mitgebrachte und traditionell f\u00fcr Couscous verwendete Gew\u00fcrzmischung namens Ras el-Hanout f\u00fcr „meinen Couscous“ verwendet. Irgendwann hat sie sich dem Ende zu geneigt und ich war bei der Zusammenstellung der Gew\u00fcrze auf mich allein angewiesen. Dank Paola Gavin, die alle Gew\u00fcrze einzeln auflistet, die dem Couscous seinen k\u00f6stlichen Geschmack geben, gelingt es nun wie mit der W\u00fcrzmischung. Ich untertreibe: Es gelingt besser.<\/p>\n

Vielen Dank an den DuMont Verlag<\/a> f\u00fcr dieses (k\u00f6stliche) Rezensionsexemplar!<\/div>\n

Hasana von Paola Gavin
\nGebunden. 70 farbige Abbildungen.
\n256 Seiten. 29 Euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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